ماهی راشگو بعد از حلوا سفید در رده‌ی دوم مرغوب‌ترین ماهیان خلیج فارس و ملقب به آهوی دریا است. البته شاید کمتر نام این ماهی به گوشتان بخورد چرا که محلی‌ها معمولا آن را با نام‌های راژگو و یا راشکو می‌شناسند. البته نام تجاری جهانی آن four-finger threadfin است و با این نام شهرت یافته است. ماهی راشگو به دلیل چشم‌های زیبایی که دارد به آهوی دریا نیز شهرت پیدا کرده است.

از نظر ظاهری بدن ماهی راشگو پوست نقره ای روشن دارد. زیبایی ظاهری این ماهی فقط به پوستش خلاصه نمی‌شود، گوشت سفید و لطیفش یکی از مهمترین دلایل محبوبیت آن است.

به دلیل دوکی شکل بودن آن، برخی آن را در دسته شیر ماهیان دسته‌بندی می‌کنند اما این آبزی در خانواده راشکو ماهیان است. کسانی که به تیغ ماهی حساسیت دارند، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای آنان همین ماهی است.البته دم دو فاق، اطراف چشم و پوزه سرخ رنگ، وجه تمایز آن با دیگر محصولات است.

مدل‌های پاک کردن ماهی راشگو

می‌توان به روش‌های مختلف آن را پاک کرد و برای تمیز کردنش هیچ محدودیتی وجود ندارد.

ماهی راشگو  برای شکم‌پر

شکم آن تمیز شده، قسمت‌های روده و دور ریز آن خارج شده  و پولک و دم آن در برخی موارد جدا می‌شود. البته گاهی مشتریان دوست دارند که سر و تن ماهی برای زیبایی کنار گذاشته نشود.

فیله ماهی ماهی راشگو 

فضای شکم خالی می‌شود، سر و دم آن جدا شده و سپس از سر تا دم نصف شده و پوست و استخوان وسط آن جدا می‌شود..

استیک ماهی راشکو 

شکم آن خالی شده و سر و دم آن جدا می‌شود. سپس به ‌صورت عرضی برش زده می‌شود.

همه‌ی ماهی‌ها دارای ضایعات هستند و ماهی راشگو  نیز از این قاعده مستثنی نخواهد بود.