ماهی کفشک تازه یا چلابی ( جنوب )

ماهی کفشک ( چلابی ) تازه جنوب با نام محلی  چلابی یا چولابی در بین مردم بومی این منطقه شناخته می‌شود. البته یک نام بین‌المللی هم دارد که در بازار خارجی با نام Indian halibut معروف بوده و به فروش می‌رسد. ماهی کفشک یکی از لذیذترین ماهی‌های دریای جنوب است و به دلیل داشتن گوشت سفید، در میان مصرف‌کنندگان طرفداران زیادی دارد.

از نظر ظاهری ماهی کفشک جنوب ( چلابی ) رنگی سبز تیره دارد و پس از پاک کردن آن شما متوجه گوشت سفید آن خواهید شد. موضوع جالبی که درباره‌ی این ماهی وجود دارد، بدن پهنش است که باعث شده است هر دو چشم ماهی کفشک در سمت چپ یا در سمت راست ( بعضی چپ گرد و بعضی راست گرد هستند، اما هیچ تاثیری در طعم و مزه آن ندارد ) آن قرار گیرند. از جمله پارامترهایی که باعث شده است مردم تمایل زیادی به خرید ماهی کفشک تازه داشته باشند، میزان تیغ و استخوان کم آن است.

اگر فکر می‌کنید پاک کردن این ماهی دشوار است بدانید که فروشگاه الودریا شما را با ماهی کفشک تازه اصل جنوب رها نکرده و می‌توانید آن را به صورت پاک شده سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید.

مدل های مختلف پاک کردن ماهی کفشک ( چلابی ) تازه ( جنوب ) :

ماهی کفشک تازه جنوب زیاد برای ماهی شکم‌پر مناسب نیست، به همین دلیل در فروشگاه اسبک ماهی به دو شکل زیر پاک شده و درب منزل به شما تحویل داده می‌شود:

ماهی کفشک تازه قطعه شده

در قطعه کردن ماهی، سر و دم ماهی را از تن آن جدا کرده و بدون حذف کردن استخوان و ستون مهره‌ها، ماهی به قطعات مساوی تقسیم می‌شود.

فیله ماهی کفشک تازه

برای فیله کردن ماهی سر و دم ماهی را زده و سپس استخوان‌ها و ستون مهره‌ها به طور کامل جدا می‌شود.

علی‌رغم اینکه میزان تیغ این ماهی زیاد نیست باز هم در فرآیند پاک کردن مقداری ضایعات ایجاد خواهد شد.

میزان ضایعات ماهی کفشک تازه ( جنوب )

میزان ضایعات ماهی کفشک تازه با توجه به نوع پاک کردن آن متفاوت است. به طور کلی میزان ضایعات عددی بین 400 تا 600 گرم است و در این بین متغیر خواهد بود. بیشترین مقدار ضایعات زمانی است که ماهی فیله می‌شود و کمترین مقدار زمان قطعه کردن آن است.