ماهی سکلا ( سوکلا یا سکن ) تازه

ماهی سکلا یکی از گوشتی‌ترین ماهی‌های دریای جنوب است. محلی‌ها این ماهی را بانام‌های ماهی سوکلا، ماهی سکن، ماهی سه کله یا ماهی کوبیا می‌شناسند. البته نام تجاری جهانی ماهی سکلا Rachycentron canadum است و با این نام شهرت یافته است. دلیل شهرت ماهی سوکلا بین مصرف‌کنندگان گوشت بسیار نرم و ترد آن است و بین افرادی که نسبت به تیغ ماهی حساسیت دارند، محبوبیت فراوانی دارد.

از نظر ظاهری بدن ماهی سوکلا یا سکن کاملا سیاه است. البته علی‌رغم این بدن سیاه گوشت کاملا سفیدی داشته و یکی از دلایل پذیرش این محصول، همین سفید و یکدست بودن گوشت ماهی است. بدن آن کشیده و تا حدی استوانه‌ای است، ولی به قسمت سر که می‌رسد پهن و تا حدی فشره می‌شود.در فروشگاه الودریا امکان خریدن ماهی سکلا تازه اصل جنوب بصورت پاک شده برای شما مشتریان فراهم شده است.

مدل‌های پاک کردن ماهی سکلا تازه

ماهی سوکلا  تازه جنوب را می‌توان به روش‌های مختلف پاک کرد و برای تمیز کردن آن هیچ محدودیتی وجود ندارد.

ماهی سکلا برای ماهی شکم‌پر

در این روش سر و دم ماهی از تن آن جدا نمی‌شود بلکه تنها یک شکاف زیر شکم آن ایجاد شده و محتویات شکم خالی می‌شوند.

فیله ماهی سوکلا اصل جنوب

در این روش سر و دم ماهی از تن آن جدا می‌شوند. در مرحله‌ی بعدی تمامی استخوان و تیغ هم کنار گذاشته شده و گوشت خالص به قطعات مساوی تقسیم می‌شود.

استیک ماهی سوکلا تازه

تفاوت این روش با فیله کردن در این است که برش به صورت عرضی بر وی شکم ماهی زده می‌شود.

همه‌ی ماهی‌ها دارای ضایعات هستند و ماهی سوکلا یا سکن  نیز از این قاعده مستثنی نخواهد بود.

میزان ضایعات ماهی سوکلا اصل جنوب

ماهی سوکلا چون وزن زیادی دارد و ماهی گوشتی است، ضایعات کمی نیز دارد. میزان ضایعات این ماهی بین 300 تا 400 گرم در هر کیلو است. در حالت فیله کردن چون سر و بدن ماهی به همراه استخوان‌ها جدا می‌شوند، نزدیک به 500 گرم است که در حالت شکم‌پر و قطعه شدن این میزان به 400 گرم می‌رسد.